Resepti: Maidoton ruisfocaccia aurinkokuivatulla tomaatilla

Resepti: Maidoton ruisfocaccia aurinkokuivatulla tomaatilla (puolikas pellillinen)

Tein ruismuunnelman Uneton Seattlessa -blogin kaurafocaccia-reseptistä. 

• 2,5 dl tuoresoijamaitoa (kaupan kylmäkaapista)
• 1 dl ruishiutaleita
• 0,5 dl ruisjauhoja
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 pss kuivahiivaa
• 1 rkl hunajaa
• 0,2 dl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
• 1 tl suolaa

Pinnalle:

• Merisuolaa
• Pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• Yrttejä
• Öljyä

Lämmitä soijamaito 42 C, sekoita mukaan hunaja, suola ja kuivahiiva. Lisää koko ajan sekoittaen öljy, hiutaleet ja ruisjauhot. Anna levätä 20 min leivinliinan alla. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa käsin. Jätä vedottomaan lämpimään paikkaan liinan alle nousemaan n. tunniksi.

Lämmitä uuni 200 C. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle uuninpellille haluamasi muotoinen leipä. Upota pintaan pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja yrttejä. Lisää lipuksi pinnalle merisuolaa ja öljyä. Anna kohota 15 min ja paista 20 min.

Vinkki: Nauti maidottoman punajuurikeiton kanssa.

Rus ja/tai soijamaito teki focacciasta hyvin tiivistä, joten tulos ei ollut kuohkea, mutta tuoreena maukas.

Maku.fi:n rukiista focacciareseptiä kannattaa kokeilla myös.

Resepti: Paras sunnuntaipannukakku

Resepti: Paras sunnuntaipannukakku (pellillinen)

Tätä makeaa ja mehevää pannukakkua olen tarjoillut sunnuntaisin ystävilleni niin kauan kuin muistan. Se on parhaimmillaan äidin tekemän omenahillon kanssa – tai sellaisenaan. 

• 0,6 dl kauramaitoa
• 1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 4 kananmunaa
• 0,5-1dl sulatettua voita

Lämmitä uuni 225 C. Sekoita vispilällä kauramaito, kananmunat, sokeri ja lisää sekaan hiutaleet. Sekoita lopuksi hyvin joukkoon jauhot. Kaada sulatettu voi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja kaada pannukakkutaikina päälle. Paista 15-20 min. Anna levähtää hetki leivinliinan alla ennen tarjoilua. Syödään heti ja mitään ei jää huomiseksi!

Vinkki: Varioi makua vaniljasokerilla tai kookoshiutaleilla.

Resepti: Maidoton rosmariiniteeleipä

Resepti: Maidoton rosmariiniteeleipä

2-3 kämmenen kokoista teeleipää:

• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl ruishiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl leivinjauhetta
• 2 dl kylmää kauramaitoa*
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl rosmariinia
• 50 g voita sulatettuna

Lämmitä uuni 250 C. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja kylmä maito ja sekoita hyvin. Aseta leivinpaperi uunipellille ja ota käsiisi hieman vehnäjauhoja, taputtele sitten leivinpaperille 2-3 leipästä. Tee veitsellä valmiiksi viillot leipään, moneenko osaan haluat sen jakaa. Pistele haarukalla reikiä. Paista 12-15 min. Nauti heti iltapalana teen kanssa!

*) Kokeile vaihteeksi kauramaidon sijaan soija- tai mantelimaitoa. Jätä tällöin sokeri pois.

Resepti: (aurajuusto)-uunivihannekset

Resepti: (aurajuusto)-uunivihannekset






























200 C uuniin:

• bataatti
• porkkanoita
• perunaa
• punajuuria
• puna- tai keltasipulia
• oliiviöljyä
• voita
• yrttejä, esim. rosmariini, timjami, basilika
• mustapippuria
• suolaa

Valmiiden uunivihannesten päälle voi halutessaan laittaa:

• A) Aurajuustoa (maidollisille) ja mustikoita tai
• B) Raastettua valkosipulia

Lämmitä uuni 200 C. Pese vihannekset ja suikaloi samankokoisiksi. Laita vihannekset minigrip-pussiin ja kaada perään öliiviöljyä sekä mausteet ja yrtit. Sulje pussi ja sekoita hyvin. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja kaada vihannekset uuninpellille. Paista 20-30 min tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ota pelti uunista ja laita päälle juustohöylällä otettuja kylmiä voisiivuja. Anna hetken sulaa ja sekoita. Aseta vihannekset tarjoiluastiaan ja lisää päälle vaihtoehto A tai B. Tarjoile heti!

Resepti: Maidoton tuoresalaatti

Salaattiin:

• sidesalaattia, keräsalaattia, tammenlehtisalaattia TAI jotain muuta 3-4 salaattia
• kourallinen erilaisia tuoreyrttejä kuten oreganoa, basilikaa, curryä
• kevätsipulin vartta tai ruohosipulia
• tuoreita herneitä
• tuoreita mustikoita

Kastikkeeseen:

• oliiviöljyä
• (omena)valkoviinietikkaa
• hunajaa
• vettä
• mustapippuria
• suolaa

Sekoita suuhusi sopivassa suhteessa kastikkeen aineet yhteen. Pese ja kuivaa salaatinlehdet ja yrtit. Revi salaatinlehden käsin tarjoiluastiaan ja silppua yrttisaksilla yrtit päälle, ripottele pinnalle tuoreita herneitä ja mustikoita. Lorauta kastiketta päälle.

Vinkki: Tämä kevyt salaatti sopii hyvin liharuoan kanssa.

Resepti: Maidoton tuore minttutee

Resepti: Maidoton tuore minttutee

• kourallinen tuoretta pestyä minttua
• kuumaa vettä
• (hunajaa)

Laita lasiin tai mukiin pestyt mintunlehdet ja kaada päälle kuumaa vettä. Anna hautua hetken. Lisää hunajaa, mikäli haluat makeutta juomaan.

Resepti: Maidoton silkinpehmeä yrttitofu

Resepti: Maidoton silkinpehmeä yrttitofu

• 1 pkt silkinpehmeää tofua
• kourallinen tuoreita yrttejä kuten basilikaa ja oreganoa
• 1 punainen chili
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 0,5-1dl oliiviöljyä
• mustapippuria
• suolaa

Halkaise tofu 2 siivuun. Sekoita oliiviöljy ja murskatut valkosipulin kynnet. Pese ja kuivaa yrtit ja silppua ne oliiviöljyn sekaan. Poista chilistä siemenet (älä hiero silmiä!) ja pilko se pieneksi öljyn sekaan. mausta mustapippurilla ja suolalla. Levitä oliiviöljy-yrttiseosta tofun molemmin puolin. Grillaa tai paista pannulla.

Vinkki: Anna tofun maustua oliiviöljy-yrttiseoksessa jääkaapissa yön yli ja paista vasta seuraavana päivänä.