Resepti: Maidoton omenapiirakka muffinssi-vuokiin

Resepti: Maidoton omenapiirakka muffinssivuokiin (7kpl)

• 1 kananmuna
• 1 dl kauramaitoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 1 dl maidotonta margariinia
• 2 dl jauhoja

Päälle:

• 1 omena viipaleina
• 1 tl kanelia
• loraus vaaleaa siirappia

Sekoita kaikki aineet puuhaarukalla sekaisin ja annostele muffinssivuokiin. Lisää pinnalle ohuet omenaviipaleet. Ripottele pinnalle kanelia ja ohuena nauhana siirappia. Paista 225 n. 20 minuuttia.

Vinkki: Maistuu hyvältä vanilijakastikkeen kanssa!

Resepti: Maidottomat skonssit

Resepti: Maidottomat skonssit (7kpl)

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 2 tl sokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 50 g kylmää voita
• 2 dl kylmää soijajogurttia
• 4-7 saksilla silputtua kuivahedelmää

Voiteluun:

• 1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi sekaan voi. Sekoita mukaan jogurtti ja kuivahedelmät. Annostele muffinivuokiin ja voitele kananmunalla. Paista 200C 15-18 min.

Vinkki: Kokeile cocktailtikulla kypsyyttä pohjaan saakka.

Resepti: Maidoton banaani-omenapirtelö

Resepti: Maidoton banaani-omenapirtelö 2:lle

• 1 dl Alpron Soijajogurttia
• 1 omena
• 1 banaani
• vettä

Pinnalle:

• hyvää mysliä

Pese ja pilko omena kuorineen. Lisää sekaan pilkottu banaani ja kylmä jogurtti. Käytä sauvasekoitinta tai blenderiä, kunnes seos on hienojakoista. Lisää vettä saadaksesi pirtelöstä juoksevampaa. Kaada tarjoilulaseihin ja ripottele pinnalle mysliä.

Vinkki: Sopii superaamupalaksi!

Resepti: Pihlajanmarjahyytelö Cointreaulla ja sahramilla

Kokeilin Dan Sukkerin pihlajanmarjahyytelöreseptiä hieman pienemmillä määrillä ja vaihdoin konjakin Cointreauhun:

• 1l pihlajanmarjoja
• 3dl vettä
• 0,5 kg hillosokeria
• Rosépippuria
• Sahramia
• 2 rkl Cointreauta

Irroita marjat oksista ja huuhtele ne huolellisesti.

Kuumenna vesi kattilassa ja lisää marjat, kun vesi kiehuu. Muodostuu vaahtoa, joka häviää pian pois. Keitä 15-30 min. 

Tällä välin: Laita uuni kuumenemaan 125C ja pese lasipurkit. Laita lasipurkit tyhjinä uuniin, jotta kaikki bakteerit kuolevat. Laita tyhjään kattilaan vettä ja laita pestyt kannet kiehumaan. 

Siivilöi marjamössö pois keitoksesta. Kuumenna jäljelle jäänyt mehu ja lisää hillosokeri. Sekoita ja anna kypsyä 10 min.

Lisää rosépippuri, sahrami ja Cointreau. Sekoita. Ota purkki kerrallaan kuumasta uunista ja kaada kuuma hyytelö varovasti purkkiin. Täytä mahdollisimman täyteen. Sulje kannella heti. Käytä keittiöpyyhettä apuna, ettet polta itseäsi.

Anna hyytelöiden jäähtyä esimerkiksi kellarissa tai parvekkeella ja säilytä sitten jääkaapissa.

Vinkki: Käytä jäljelle jäänyt marjamössö kirpeässä pihlajanmara-banaanipirtelössä. Mikäli innostut säilönnästä, kurkista Marttojen sivuilta lisää hyviä säilöntäohjeita.

Resepti: Kirpeä maidoton pihlajanmarja-banaanipirtelö

Resepti: Kirpeä maidoton pihlajanmarja-banaanipirtelö n. 3 lasillista

Tänään pihlajanmarjahyytelöä tehdessä olisi sääli heittää jäljelle jäänyt marjamössö pois. Siksi hyödynsin sen pirtelössä:

• 1-2 rkl pihlajanmarjahyytelön tekemisestä jäänyttä marjamössöä
• 1 banaani
• 2 dl soijamaitoa (parasta on fresh eli kylmäkaapista löytyvä purkki)
• 1 tl vaniljasokeria
• reilusti taloussokeria
• reilusti fariinisokeria
• Ripaus kardemummaa

Sekoita sauvasekoittimella tai blenderillä kaikki aineet yhteen. Lisäile sokeria maun mukaan.

Vinkki: Sopii hapannaamoille!

Resepti: Halpa maidoton punajuurikeitto

Resepti: Halpa maidoton punajuurikeitto neljälle

Maidoton ja auraton mukaelmani Valion samettisesta aura punajuurikeitosta:

• 3 perunaa
• 0,6-0,7 kg punajuuria
• 1 punasipuli
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 l vettä
• 1 tl rosépippuria
• 2 rkl hunajaa
• 1 tlk kasvisruokakermaa
• suolaa
• mustapippuria

Laita vesi kiehumaan kattilaan. Kuori vanhat perunat tai pese uudet perunat ja pilko. Kuori punajuuret ja punasipuli ja pilko lohkoiksi. Laita lohkot kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekottimella. Lisää viinietikka, rosepippuri, hunaja, suola ja mustapippuri. Sekoita ja lisää lopuksi kasvisruokakerma. Laita kattila takaisin liedelle ja lämmitä hetki. Valmista!

Vinkki: Tarjoile keitto tuoreen ruisfocaccian kanssa.

Kiitos!

Resepti: Maidoton ruisfocaccia aurinkokuivatulla tomaatilla

Resepti: Maidoton ruisfocaccia aurinkokuivatulla tomaatilla (puolikas pellillinen)

Tein ruismuunnelman Uneton Seattlessa -blogin kaurafocaccia-reseptistä. 

• 2,5 dl tuoresoijamaitoa (kaupan kylmäkaapista)
• 1 dl ruishiutaleita
• 0,5 dl ruisjauhoja
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 0,5 pss kuivahiivaa
• 1 rkl hunajaa
• 0,2 dl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
• 1 tl suolaa

Pinnalle:

• Merisuolaa
• Pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
• Yrttejä
• Öljyä

Lämmitä soijamaito 42 C, sekoita mukaan hunaja, suola ja kuivahiiva. Lisää koko ajan sekoittaen öljy, hiutaleet ja ruisjauhot. Anna levätä 20 min leivinliinan alla. Lisää vehnäjauhot ja vaivaa käsin. Jätä vedottomaan lämpimään paikkaan liinan alle nousemaan n. tunniksi.

Lämmitä uuni 200 C. Muotoile taikinasta leivinpaperin päälle uuninpellille haluamasi muotoinen leipä. Upota pintaan pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja yrttejä. Lisää lipuksi pinnalle merisuolaa ja öljyä. Anna kohota 15 min ja paista 20 min.

Vinkki: Nauti maidottoman punajuurikeiton kanssa.

Rus ja/tai soijamaito teki focacciasta hyvin tiivistä, joten tulos ei ollut kuohkea, mutta tuoreena maukas.

Maku.fi:n rukiista focacciareseptiä kannattaa kokeilla myös.

Resepti: Paras sunnuntaipannukakku

Resepti: Paras sunnuntaipannukakku (pellillinen)

Tätä makeaa ja mehevää pannukakkua olen tarjoillut sunnuntaisin ystävilleni niin kauan kuin muistan. Se on parhaimmillaan äidin tekemän omenahillon kanssa – tai sellaisenaan. 

• 0,6 dl kauramaitoa
• 1 dl ruis- tai kaurahiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 4 kananmunaa
• 0,5-1dl sulatettua voita

Lämmitä uuni 225 C. Sekoita vispilällä kauramaito, kananmunat, sokeri ja lisää sekaan hiutaleet. Sekoita lopuksi hyvin joukkoon jauhot. Kaada sulatettu voi leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja kaada pannukakkutaikina päälle. Paista 15-20 min. Anna levähtää hetki leivinliinan alla ennen tarjoilua. Syödään heti ja mitään ei jää huomiseksi!

Vinkki: Varioi makua vaniljasokerilla tai kookoshiutaleilla.

Resepti: Maidoton rosmariiniteeleipä

Resepti: Maidoton rosmariiniteeleipä

2-3 kämmenen kokoista teeleipää:

• 1 dl kaurahiutaleita
• 1 dl ruishiutaleita
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 dl leivinjauhetta
• 2 dl kylmää kauramaitoa*
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 2 rkl rosmariinia
• 50 g voita sulatettuna

Lämmitä uuni 250 C. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja kylmä maito ja sekoita hyvin. Aseta leivinpaperi uunipellille ja ota käsiisi hieman vehnäjauhoja, taputtele sitten leivinpaperille 2-3 leipästä. Tee veitsellä valmiiksi viillot leipään, moneenko osaan haluat sen jakaa. Pistele haarukalla reikiä. Paista 12-15 min. Nauti heti iltapalana teen kanssa!

*) Kokeile vaihteeksi kauramaidon sijaan soija- tai mantelimaitoa. Jätä tällöin sokeri pois.

Resepti: (aurajuusto)-uunivihannekset

Resepti: (aurajuusto)-uunivihannekset






























200 C uuniin:

• bataatti
• porkkanoita
• perunaa
• punajuuria
• puna- tai keltasipulia
• oliiviöljyä
• voita
• yrttejä, esim. rosmariini, timjami, basilika
• mustapippuria
• suolaa

Valmiiden uunivihannesten päälle voi halutessaan laittaa:

• A) Aurajuustoa (maidollisille) ja mustikoita tai
• B) Raastettua valkosipulia

Lämmitä uuni 200 C. Pese vihannekset ja suikaloi samankokoisiksi. Laita vihannekset minigrip-pussiin ja kaada perään öliiviöljyä sekä mausteet ja yrtit. Sulje pussi ja sekoita hyvin. Laita uunivuokaan leivinpaperi ja kaada vihannekset uuninpellille. Paista 20-30 min tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Ota pelti uunista ja laita päälle juustohöylällä otettuja kylmiä voisiivuja. Anna hetken sulaa ja sekoita. Aseta vihannekset tarjoiluastiaan ja lisää päälle vaihtoehto A tai B. Tarjoile heti!

Resepti: Maidoton tuoresalaatti

Salaattiin:

• sidesalaattia, keräsalaattia, tammenlehtisalaattia TAI jotain muuta 3-4 salaattia
• kourallinen erilaisia tuoreyrttejä kuten oreganoa, basilikaa, curryä
• kevätsipulin vartta tai ruohosipulia
• tuoreita herneitä
• tuoreita mustikoita

Kastikkeeseen:

• oliiviöljyä
• (omena)valkoviinietikkaa
• hunajaa
• vettä
• mustapippuria
• suolaa

Sekoita suuhusi sopivassa suhteessa kastikkeen aineet yhteen. Pese ja kuivaa salaatinlehdet ja yrtit. Revi salaatinlehden käsin tarjoiluastiaan ja silppua yrttisaksilla yrtit päälle, ripottele pinnalle tuoreita herneitä ja mustikoita. Lorauta kastiketta päälle.

Vinkki: Tämä kevyt salaatti sopii hyvin liharuoan kanssa.

Resepti: Maidoton tuore minttutee

Resepti: Maidoton tuore minttutee

• kourallinen tuoretta pestyä minttua
• kuumaa vettä
• (hunajaa)

Laita lasiin tai mukiin pestyt mintunlehdet ja kaada päälle kuumaa vettä. Anna hautua hetken. Lisää hunajaa, mikäli haluat makeutta juomaan.

Resepti: Maidoton silkinpehmeä yrttitofu

Resepti: Maidoton silkinpehmeä yrttitofu

• 1 pkt silkinpehmeää tofua
• kourallinen tuoreita yrttejä kuten basilikaa ja oreganoa
• 1 punainen chili
• 1-2 valkosipulin kynttä
• 0,5-1dl oliiviöljyä
• mustapippuria
• suolaa

Halkaise tofu 2 siivuun. Sekoita oliiviöljy ja murskatut valkosipulin kynnet. Pese ja kuivaa yrtit ja silppua ne oliiviöljyn sekaan. Poista chilistä siemenet (älä hiero silmiä!) ja pilko se pieneksi öljyn sekaan. mausta mustapippurilla ja suolalla. Levitä oliiviöljy-yrttiseosta tofun molemmin puolin. Grillaa tai paista pannulla.

Vinkki: Anna tofun maustua oliiviöljy-yrttiseoksessa jääkaapissa yön yli ja paista vasta seuraavana päivänä.

Ravintolat: Maidottomat aasialaiset tapakset, Transit, Berlin

Ravintolat: Maidottomat aasialaiset tapakset, Transit, Berlin

Berliini on yksi suosikkikaupunkejani ja Transit mieliruokapaikkojani. Menu koostuu 3 euron annoskipoista, joita yleensä tilataan 2-3 / hlö. Kaikki ruoat voi valita joko menussa mainitulla lihalla tai kasvisversiona (tofulla). Ketjulla on toistaiseksi kaksi ravintolaa Berliinissä.

Vinkki: Varaa iltaisin pöytä etukäteen, jos tulet isolla seurueella!

Transit (modernimpi sisustus)

rosenthaler straße 68

10119 berlin-mitte

Transit (aasialaisempi sisustus)

sonntagstraße 28

10245 berlin-friedrichshain

www.transit-restaurants.com

Resepti: yrttioliiviöljy

Resepti: yrttioliiviöljy

• Oliiviöljyä
• Tuoreita yrttejä (omasta maasta) esim. basilikaa, salviaa, timjamia, oreganoa, curryä

Lisää kaupan oliiviöljyn sekaan kourallinen pestyjä tuoreita yrttejä. Yrttejä ei tarvitse silputa vaan ne voi laittaa öljypulloon sellaisenaan esimerkiksi lehtinä tai oksina. Sulje pullo ja anna maustua vähintään vuorokausi. Käytä oliiviöljyn tapaan ruuanlaitossa.

Vinkki: Kun yrttioliiviöljy vähenee, lisää sekaan puhdasta oliiviöljyä. Yrteistä irtoaa makua monta kuukautta.

Ravintolat: taiteen keskellä, Ravintola Gösta, Mänttä

Mäntässä Serlachiuksen vasta avatussa Gösta Museon nimikkoravintolassa Göstassa kävi kesähelteillä kova kuhina. Pöytävaraus oli hyvä tehdä heti museoon saapuessa ja 1,5 tuntia myöhemmin pääsimme nauttimaan kauniita lounasannoksia. Menun mukaan raaka-aineet olivat lähituotantoa. Asiakkaiden suosikkiannos näytti olevan mehevän näköinen hampurilaisateria, mutta päädyimme itse maittaviin lihaan, kalaan ja salaattiin.

Resepti: Maidoton kanasalaatti

Resepti: Maidoton kanasalaatti

• 1 rasia rucolasalaattia
• jäävuorisalaattia
• paistettua marinoitua kanaa, esimerkiksi jämät eiliseltä illalliselta
• 1 omena

Päälle:

• oliiviöljyä
• hunajaa
• pinjansiemeniä
• (parmesanjuustoa)
• mustapippuria
• merisuolaa

Pese ja huuhtele salaatit ja omena. Revi salaatti tarjoiluastialle ja pilko omena pieniksi meheviksi paloiksi päälle. Revi tai leikkaa kylmä kana salaatin sekaan. Lorauta päälle himan hyvää oliiviöljyä ja hunajaa. Paahda kuumalla pannulla ilman öljyä pinjansiemeniä. Kippaa salaatin päälle. Mausta mustapippurilla ja suolalla.

Nam!